呷菜立體書封    

『呷菜』不等於『啃草』

《回家吃自己》第二擊!

酷媽Winnie邀你回家《呷菜》吃蔬食

 

朱慧芳、韓良憶、蘇小歡、八人食譜測試煮婦團   垂涎推薦

 

◎內容簡介

雖說蔬食健康,

但常覺得滋味不夠,花樣少又單調,

天天餐桌上總是那幾道,誰受得了?

 

別以為料理中去掉肉就是蔬食,

真正的蔬食,本來就是無肉料理,不加肉才好吃!

 

《回家吃自己》主廚Winnie再次大展身手,

結合專業廚藝與獨門巧思,大大顛覆你對蔬食的刻板印象。

運用各種烹調技法保留食材的自然鮮甜,

搭配各國料理特色與醬料,端出一道道滋味豐富、香氣濃郁,

連食肉控也大呼過癮的蔬食料理,

讓你與家人樂於每天回家呷菜吃自己!

 

◎本書特色

傳授訣竅輕鬆做菜~

細說蔬食烹飪法,熟練紮實基本功。 

菜料理不同於肉料理,

針對蔬食的煎、炒、煮、炸、燉、醃、烘、烤⋯⋯

Winnie開出11個篇章,陪你把基本功練到位,

再用57道菜變化出各種讓人垂涎三尺、感動腸胃的好料!

包含各種蔬食醬料、小點、沙拉、配菜、主菜、主食,

外加Winnie私傳最厲害的百變菜單、美味撇步,

從此你的呷菜餐桌必定多采多「滋」。

 

就是要好吃~

融會各國傳統料理,創意蔬食菜單。

Winnie不僅擁有深厚的中菜家底,還有西菜的學院訓練。

教你精準掌握食材,選擇適合的烹飪方式,

將四季的尋常菜料理得有聲有色,

無論清爽、豐腴、酥脆、滑嫩、香甜、小辣……

保證讓你做出連食肉控也擋不住的好吃蔬食餐。

 

蔬食垂涎推薦

從《呷菜》選幾道料理來準備一桌宴客菜,食客未必會發現「沒有吃到肉」。用心的廚藝設計師,可以透過對食材和料理方式的了解,變化出兼具健康與美味的蔬食。無論葷素,食物就是要好吃,而且要長期耐吃。如果坊間能夠提供既好吃又對環境友善的蔬食,一定可以說服更多人以嘴巴拯救地球。無論是廚房生手,或是經驗老道的主婦,《呷菜》都是一本值得參考的工具知識書。

                                       ~綠色食材專欄作家朱慧芳

 

畜牧業幾乎用掉地球70%乾淨水源、40%土地,排出超過20%的溫室氣體。如果您食用蔬食餐,您可以覺得您保住了很大片的森林,也保住地球。何況,肉品屠宰場的景象想起來十分令人不舒服──如果您食用蔬食餐,那麼,屠宰場再也和您沒關係。

我雖是個純素者(連奶蛋都不吃),但極樂意推荐這本《呷菜》。它非常易讀、富人情味且實用,想必能讓您的蔬食生活多姿多采。

                               ~週一無肉日聯絡平台發起人蘇小歡

 

測試食譜的過程中,我們不斷驚豔Winnie使用的食材與料理方法。無法想像真的這麼輕鬆簡單就可以這樣好吃!爆漿起士豆干、速成港式鹹粥、繽紛豆沙拉⋯⋯,食材那樣平常,料理的呈現卻新鮮極了!在沒有解說也沒有照片的情況下,依著食譜,居然也能做出Winnie主廚道地的滋味,回家後再為家人、朋友端出這些菜,也備受好評。五次的測試聚會,始終只有讚歎好吃、特別,大家都無意識肉不肉的存在。

                                            ~八人食譜測試煮婦團

 

《呷菜:肉食者也會大滿足的百變蔬食譜》,本事文化5月出版

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